Bülent Vural ile Lezzet Turu
  05-06-2023 10:56:00

Denizli’nin En Bilinir Gastronomi Markası “HACI ŞERİF”

 

Denizli’de gastroturizm turu attığınızda biraz dinlenelim biraz da ağzımız tatlansın diyerek 2. Ticari Yol üzerinde 466. Sokakta Hacı Şerif’e gidip dondurmalı irmik helvası yemiştir. Hacı Şerif, Denizli’nin Türkiye ve dünyaya açılan markalarından biridir.

Markayı daha yakından tanımak adına Hacı Şerif’in 4.Kuşak temsilcisi olan Şerif Yunus Helvacı ile “Hacı Şerif Üretim Merkezi” adını verdikleri fabrikalarında buluştuk. Şerif Yunus Helvacı, dedesi Hacı Şerif Mehmet Hamdi Helvacı’nın 1938 yılında Babadağ’da lakapları olan “Beyoğlu” ile oluşturdukları “Beyoğlu Şekerleme Evi” dükkanının sembolik maketinin önünde karşılıyor. Şerif Yunus Helvacı arkasına adeta büyükbabası Mehmet Tevfik Helvacı, dedesi Şerif Hamdi Helvacı, amcası Mithat Helvacı ve babası Necip Helvacı’nın gücünü almıştı.

Tencerede Yapıp, Kapağında Sattılar

Şerif Yunus Helvacı, Hacı Şerif markasının ortaya çıkış öyküsünü şöyle aktarıyor. “Merhum büyükbabam Mehmet Helvacı 1932 yılında Sarayköy’de Miçous isimli bir Rum’un şekerlemeyi tencerede yapıp kapağında sattığını görüyor. “Bunu bende yapmalıyım” diyor. Babadağ’da küçük bir dükkanda şekerleme üretmeye başlıyorlar. Dedem Şerif Helvacı’nın dahil olmasıyla şekerlemenin yanına lokum ve helva ekliyorlar. 1938 yılında resmi olarak kuruluyorlar.

Şerif helvacı, 1957 yılında gelerek bir şekerciyle ortak olur. 1959 yılında ise Bayramyeri’ndeki kendi yerlerini açtılar” diye anlatıyor.

“Maaşım Yarım Kilo Çikolataydı”

Şerif Yunus Helvacı, çocukluğundan beri işin içinde. Kendi ifadesiyle “Denizli Çınar Meydanı’nda bile dolaşmadım” diyor. Öğrenciyken de tatil nedir bilmeden çalışmış. 1996 yılında İstanbul Teknik Üniversitesi Jeofizik Mühendisliği’ni kazanmış. Ailesi “okuyup ne yapacaksın gel çalış” deseler de üniversiteye gitmiş. Üniversite farklı bir bakış açısı kazandırmış. “İstanbul’da Cumartesi günleri Eminönü’nde bir çikolatacının yanında çalıştım. Maaşım yarım kilo çikolataydı” diye ekliyor.

“Ben o işi azcik garanlık görüyorum”

Şerif Yunus Helvacı, 2000’de üniversiteyi bitirip Denizli’ye dönüyor. Bayramyeri’nde 200 metrekarenin içinde 4 çalışanı ile hem üretiyorlar hem de satış yapıyorlar. Önce mağazayı büyütüyorlar. 2007 yılında bir dükkan kiralayarak ilk şubelerini açıyorlar. İkinci şubelerini 2009 yılında Çınar’da açtıklarında Dedesi Şerif Helvacı “Ben o işi azcik garanlık görüyorum” diyor. 2011’ kadar şube sayısını 4’e çıkarıyor. 2012 yılında en büyük hayali olan Eminönün’deki mağazayı hayata geçirmek oluyor.

Hacı Şerif markası, bugün 18 şehirde 52 şubesi ve 250 çalışanı ile alanının en bilinen markalarından biri olmuş…

Marka Bilinirliğini İrmik Helvası ve Dondurmayla Arttırdı

Şerif Yunus Helvacı, markanın bilinirliğini artırmak içinde çalışmaya başlar. Mağazalarına gelenlerin yaş ortalamasının 40 -50’li yaş olduğunu fark ediyor. “Geleceğe yatırım için gençlerle çocukları mağazaya çekmem gerekiyordu. Biz irmik helvası yapıyoruz, bu ürün de hep ölümü çağrıştırmış. “Gençlere nasıl yediririm” diye düşünürken irmik helvasını dondurma ile buluşturmuş. İlk etapta dondurmalı irmik helvasını ikram etmeye başlamışlar. Çok güzel geri dönüşümler aldık” diyor.

Bugün kiokslarla AVM’lerde her kitleye ulaşabiliyorlar.

İnsanların Bedenlerine Enerji Oluyoruz

Şerif Yunus Helvacı, 'Bu işi tatlı dille yapıyoruz. Ve hep söylüyorum bu dünyada öğrenilmesi gereken en önemli dil, tatlı dil" diyor.

“Son birkaç yıl içinde, ürün yelpazemizi 500'e kadar çıkardık" diyen Helvacı, "Eskiden üç çeşit lokum vardı. Şimdi 45 çeşit lokum var. Onun yanı sıra tatlı, helva çeşitleri çoğalmaya başladı. Eskiden sade helva olurdu. Şimdi ise fıstıklı, kakaolu, leblebi helvası gibi birçok çeşit var. Dördüncü kuşak olarak bayrağı ben devir aldım. Bu işi daha da ileriye götürmek için teknolojinin en son harikalarından yararlanmak adına gıda mühendisleri nezaretinde ve hijyenik şekilde ürünlerimizi üretip müşterilerimize sunuyoruz" diyor.

Şerif Yunus Helvacı, yaklaşık 5000 metrekare kapalı alana sahip imalathanelerinde dondurmalı irmik helvası, şekerleme, lokum, çikolata, helva ve şuruplu tatlı çeşitleri üretimi yapıyorlar.

Ceviz, incir ve kabak gibi birçok sebze ve meyvenin tatlısının yanı sıra irmik helvası, macun, helva ve lokum başlıca ürünleri olduğunu belirtiyor.

Şerif Yunus Helvacı; "Tadı önemsediğimiz kadar ürünlerimizin sağlıklı ve doğal olmasını da önemsiyoruz. Fabrikamızda özel bakır kazanlarda, çınar ağacından yapılmış kaşıklar kullanarak tamamen el yapımı üretim yapılmaktadır. Üretim yaparken en kaliteli hammaddeyi, en hijyenik koşullarda kullanıyoruz. Bu lezzetli tatlıları sizlere sunabilmek için Türkiye'nin dört bir tarafından yüzlerce çiftçimizin özel olarak yetiştirdiği kuruyemiş ve meyveleri kullanıyoruz. Sevgi; her şeyin ilacı, bizim ise; tadımız tuzumuzdur..." diyor.

 

Togg Dolum İstasyonu Hacı Şerif Üretim Merkezi’nde

Şerif Yunus Helvacı ile konuşurken üretim merkezi önünde hararetli bir çalışma söz konusuydu. Türkiye'nin küresel mobilite markası Togg'un dolum istasyonu kuruluyordu. İstasyonda araçlar enerjilerini alırken, misafirlerde Hacı Şerif lezzetleri bedenlerine enerji alma imkanı bulacaklar. Bir taraftan da alışveriş yapmanın keyfini yaşayacaklar

Bülent Vural’ın Seçtikleri

İçi Dışı Antep Fıstıklı Baklava Bohça Lokum

Hacı Şerif’in “Çikolatalı Bohça Lokumları” butik tarzda küçük kazanlarda pişirildiği için çok özel tat ve kıvama sahiptir. İçi dışı Antep fıstığı ile kaplanmasından dolayı daha keyifli olduğunu belirtmeliyim.

Mori Tahinli Truffle Çikolata

Hacı Şerif tarafından üretilen tahinli spesiyal sütlü ve bitter truffle çikolata, ege de yetişen susamlardan üretilen tahin ile muhteşem çikolatalar listenizin 1. sırasında yer alacaktır. Özellikle Kış aylarında çıkan Tahinli Truffle Çikolata incecik bir kaplamaya sahip olduğu için ağızda tahin patlaması yaşıyorsunuz.

Bayramyeri Kırık Çikolata

Bayramyeri Kırık Çikolata adını verdikleri çikolatanın Sütlü Antep Fıstıklı, Bitter Antep Fıstıklı, Fildişi Antep Fıstıklı, Karamelli Beyaz Antep Fıstıklı, Ruby Antep Fıstıklı çeşitleri bulunuyor. Özellikle Fildişi ve Bitter Antep Fıstıklı favorim olduğunu belirtmeliyim

Tulumba Tatlısı

1932 yılından beri yapmış oldukları tulumba tatlısı adeta Hacı Şerif’in imza lezzetlerinden biri olmuş. Çıtır çıtır bir lezzete sahip olan tulumba tatlısından yemek için mutlaka uğramalısınız.

Denizli’nin Babadağ ilçesinden başlayan Hacı Şerif’in hikayesi yeni kuşakların katkılarıyla devam ediyor.

Güzel sofralarda ve mekanlarda buluşmak dileğiyle…

bulentvural@hotmail.com.tr   Instagram/ denizligurme

  FACEBOOK YORUM
Yorum

  YAZARIN DİĞER YAZILARI

PUAN DURUMU
Takım O G M B A Y P AV
1 Galatasaray 30 26 1 3 68 20 81 +48
2 Fenerbahçe 30 25 1 4 79 25 79 +54
3 Trabzonspor 30 15 11 4 51 40 49 +11
4 Beşiktaş 30 14 12 4 40 36 46 +4
5 Kasımpaşa 30 12 11 7 53 55 43 -2
6 Başakşehir FK 30 12 12 6 38 35 42 +3
7 Çaykur Rizespor 30 12 12 6 36 47 42 -11
8 Antalyaspor 30 10 9 11 35 33 41 +2
9 Adana Demirspor 30 9 9 12 46 39 39 +7
10 Alanyaspor 30 9 9 12 38 42 39 -4
11 Sivasspor 30 9 10 11 36 43 38 -7
12 Samsunspor 30 10 14 6 35 41 36 -6
13 Kayserispor 30 10 11 9 36 43 36 -7
14 MKE Ankaragücü 30 7 11 12 36 39 33 -3
15 Hatayspor 30 7 11 12 36 40 33 -4
16 Konyaspor 30 7 11 12 31 42 33 -11
17 Gaziantep FK 30 8 15 7 34 44 31 -10
18 Fatih Karagümrük 30 7 14 9 34 38 30 -4
19 Pendikspor 30 7 15 8 34 61 29 -27
20 İstanbulspor 30 3 20 7 22 55 13 -33
Takım O G M B A Y P AV
1 Eyüpspor 27 21 5 1 64 23 64 +41
2 Göztepe 27 17 5 5 45 15 56 +30
3 Sakaryaspor 27 13 6 8 41 28 47 +13
4 Çorum FK 27 13 8 6 44 28 45 +16
5 Kocaelispor 27 13 8 6 39 31 45 +8
6 Bodrumspor 27 12 7 8 35 19 44 +16
7 Boluspor 27 12 8 7 26 28 43 -2
8 Bandırmaspor 27 11 8 8 37 24 41 +13
9 Gençlerbirliği 27 10 7 10 31 26 40 +5
10 Erzurumspor FK 27 10 7 10 26 21 37 +5
11 Ümraniyespor 27 9 12 6 32 39 33 -7
12 Keçiörengücü 27 8 11 8 24 33 32 -9
13 Manisa FK 27 7 10 10 33 33 31 0
14 Şanlıurfaspor 27 6 12 9 23 30 27 -7
15 Tuzlaspor 27 7 14 6 26 43 27 -17
16 Adanaspor 27 8 16 3 21 40 27 -19
17 Altay 27 5 19 3 12 55 15 -43
18 Giresunspor 27 2 21 4 12 55 7 -43
Takım O G M B A Y P AV
1 Esenler Erokspor 30 21 5 4 67 26 67 +41
2 Bucaspor 1928 30 18 3 9 46 19 63 +27
3 Van Spor FK 30 19 5 6 50 31 63 +19
4 1461 Trabzon FK 30 16 6 8 56 32 56 +24
5 Yeni Mersin İdman Yurdu 30 15 6 9 42 25 54 +17
6 Ankaraspor 31 14 6 11 39 26 53 +13
7 Ankara Demirspor 30 13 12 5 35 32 44 +3
8 Karacabey Belediye Spor 31 11 10 10 32 29 43 +3
9 Beyoğlu Yeniçarşıspor 30 12 13 5 35 31 41 +4
10 Diyarbekir Spor 30 11 12 7 32 30 40 +2
11 Kırklarelispor 31 9 12 10 24 34 37 -10
12 Hes İlaç Afyonspor 30 8 11 11 18 28 35 -10
13 Nazilli Belediyespor 31 10 13 8 35 49 35 -14
14 Altınordu 30 8 12 10 34 31 34 +3
15 Serik Belediyespor 31 8 13 10 25 34 34 -9
16 Zonguldak Kömürspor 30 7 15 8 29 49 26 -20
17 Kırşehir Futbol SK 31 5 20 6 28 61 21 -33
18 Bursaspor 30 5 17 8 22 50 20 -28
19 Adıyaman FK 30 3 22 5 20 52 14 -32
Takım O G M B A Y P AV
1 Aliağa Futbol A.Ş. 24 17 0 7 50 12 58 +38
2 Kepezspor FAŞ 23 18 1 4 47 11 58 +36
3 52 Orduspor FK 24 12 7 5 30 22 41 +8
4 Ayvalıkgücü Belediyespor 23 11 6 6 28 19 39 +9
5 Edirnespor 23 11 8 4 37 22 37 +15
6 İnegöl Kafkas GK 23 9 6 8 24 23 35 +1
7 Mardin 1969 Spor 23 10 9 4 31 26 34 +5
8 K.Çekmece Sinopspor 24 9 9 6 33 25 33 +8
9 Artvin Hopaspor 23 8 8 7 30 22 31 +8
10 Karabük İdmanyurdu Spor 23 9 10 4 21 31 31 -10
11 Talasgücü Belediyespor 24 8 14 2 24 37 26 -13
12 Kırıkkalegücü FK 23 6 12 5 18 29 23 -11
13 Gümüşhanespor 24 4 11 9 18 37 21 -19
14 Malatya Arguvanspor 23 2 17 4 9 40 10 -31
15 Tarsus İdman Yurdu 23 2 18 3 16 60 9 -44
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 02/04/2024 İstanbulspor vs Çaykur Rizespor
 02/04/2024 Antalyaspor vs MKE Ankaragücü
 02/04/2024 Galatasaray vs Hatayspor
 02/04/2024 Gaziantep FK vs Alanyaspor
 03/04/2024 Sivasspor vs Fatih Karagümrük
 03/04/2024 Fenerbahçe vs Adana Demirspor
 03/04/2024 Kayserispor vs Kasımpaşa
 03/04/2024 Konyaspor vs Trabzonspor
 04/04/2024 Başakşehir FK vs Beşiktaş
 04/04/2024 Samsunspor vs Pendikspor
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 02/04/2024 Keçiörengücü vs Çorum FK
 02/04/2024 Şanlıurfaspor vs Sakaryaspor
 02/04/2024 Boluspor vs Gençlerbirliği
 02/04/2024 Manisa FK vs Bodrum FK
 03/04/2024 Tuzlaspor vs Ümraniyespor
 03/04/2024 Adanaspor vs Eyüpspor
 03/04/2024 Altay vs Bandırmaspor
 03/04/2024 Kocaelispor vs Göztepe
 04/04/2024 Erzurumspor FK vs Giresunspor
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 03/04/2024 Diyarbekir Spor vs Nazilli Belediyespor
 03/04/2024 Esenler Erokspor vs Beyoğlu Yeniçarşıspor
 03/04/2024 Hes İlaç Afyonspor vs Altınordu
 03/04/2024 Kırklarelispor vs Bucaspor 1928
 03/04/2024 Kırşehir Futbol SK vs Adıyaman FK
 03/04/2024 Van Spor FK vs Ankaraspor
 03/04/2024 Yeni Mersin İdman Yurdu vs Karacabey Belediye Spor
 03/04/2024 Zonguldak Kömürspor vs Bursaspor
 03/04/2024 1461 Trabzon FK vs Ankara Demirspor
 03/04/2024 Kırklarelispor - Bucaspor 1928 Kırklarelispor ligde evindeki son 5 maçında hiç kaybetmedi  Kırklarelispor yenilmez
 03/04/2024 Diyarbekir Spor - Nazilli Belediyespor Diyarbekir Spor ligdeki son 5 maçında hiç kazanamadı  Nazilli Belediyespor yenilmez
 03/04/2024 Van Spor FK - Ankaraspor Van Spor FK ligde evindeki son 7 maçını kazandı  Van Spor FK kazanır
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 03/04/2024 Artvin Hopaspor vs Edirnespor
 03/04/2024 Ayvalıkgücü Belediyespor vs Gümüşhanespor
 03/04/2024 K.Çekmece Sinopspor vs İnegöl Kafkas GK
 03/04/2024 Malatya Arguvanspor vs Kepezspor FAŞ
 03/04/2024 Mardin 1969 Spor vs Aliağa Futbol A.Ş.
 03/04/2024 Tarsus İdman Yurdu vs Kırıkkalegücü FK
 03/04/2024 52 Orduspor FK vs Karabük İdmanyurdu Spor
 03/04/2024 52 Orduspor FK - Karabük İdmanyurdu Spor 52 Orduspor FK ligde evindeki son 5 maçını kazandı  52 Orduspor FK kazanır
 03/04/2024 Tarsus İdman Yurdu - Kırıkkalegücü FK Kırıkkalegücü FK ligde deplasmandaki son 8 maçında hiç kazanamadı  Tarsus İdman Yurdu yenilmez
HABER ARŞİVİ
Tüm Anketler
Web sitemize nasıl ulaştınız?
BİZİ TAKİP EDİN
YUKARI