Gaziantep’in ünlü baklavacısı Ulu Baklava’nın baklavasını tatmadıysanız emin olun çok şey kaybettiniz. Özel kare baklavadan şöbiyete, midye baklavadan bülbül yuvasına, yaprak şöbiyetten fıstık dolamaya kadar daha pek çok damak çatlatan lezzetin ustası Yunus Ulu ile keyifli bir röportaj gerçekleştirdik. İşte ünlü baklavacının ibretlik başarı hikayesi…
Röportaj: Dinçer Karacalar
Sizi tanıyabilir miyiz?
İsmim Yunus Ulu. Gaziantep'in Şehit Kamil i̇lçesinde 1991 yılında dünyaya geldim. Mesleki hayatıma ise 2003’te ilk adımı atarak baklavacı olmaya karar vermiştim.
O yıllarda ne kadar çok zorlu süreçler geçirmiş olsam da kendimi sadece bu mesleğe adayacağıma kendime söz vermiş ve de başarılı bir şekilde mesleğimde girdiğim yıldan 10 sene sonrasında usta olabilmiştim. Tek hedefim bu i̇şin müdavimi olmaktı ve aradan geçen onca yıldan sonra kendi yerimi açabilme fırsatım olmuş olup şu an kendi i̇şletmeme iddali bir şekilde girmiş bulunmaktayım.
Markanızın hikayesini anlatır mısınız?
Gaziantep’te yetişmiş olup çalıştığım firmada başarılı bir hale gelmiştim. Çalışmış olduğum firma i̇se Adana bölgesinde şubeleşmek i̇çin beni bu şehre i̇şlerinin başında olmamı teklif etti. Ben de bu teklifi kabul etmiştim ve geçen dört senede mesleğime ekstra olarak da i̇şletmeciliği de katmıştım. Adana’a çok sevilip üstün derecede saygınlık kazanmıştım. Bu beni daha da azme yöneltmiş olsa da kişiliğimden ve mesleki hayatımdan asla ödün vermeyeceğime emindim. Daha sonra ise şartlar gereği i̇şletme sahibim beni Antep’te görmek istedi ve ben yine bu teklifi kabul etmiştim. Artık mesleğimde hem usta hem de i̇yi bir i̇sletmeci olduğuma kanat getirip kendi yerimi açmak için aslında hazırdım. Lakin maddi i̇mkanlar elverişsizdi. Ama kararlı idim. Sonrasında derler ya “sen i̇ste yeter ki i̇mkansız diye birşey yoktur” diye gerçekten de öyle oldu. Adana’daki çalışmış olduğum şubeyi Rabbim bana kısmet etti ve yıllardır hayalini kurmuş olduğum Ulu Baklava’ya ilk adımımı böylece atmıştım.
Ürünlerinizin çeşitleri neler?
normal fıstıklı baklava
özel kare baklava
şöbiyet
midye baklava
bülbül yuvası
yaprak şöbiyet
fıstık dolama
burma kadayıf
fıstık ezme
havuç dilimi baklava
cevizli baklava
sade kurabiye
kavrulmuş fıstık
Rakiplerinizden farkınız ne?
Bu meslekte küçük yaşlarda girip eziyetini çekip bugüne ezile ezile geldiğimi unutmayarak kaliteden ödün vermememdir. Farklı olmanın tek i̇şlevi aslında dürüst olmaktır.
İnsanlar size nasıl ulaşabilir?
Sosyal medya aracılığı ve telefon hatlarımız ıle her daim ulaşabilirler.
Hedefleriniz neler?
En yükseğe erişmek i̇sterseniz, en aşağıdan başlayın derler atalarımız. Bu meslekte ise en dipten başladığım i̇cın en yükseğe çıkmak, tabi hedefe yaklaştıkça da zorluklar artacaktır ama hedefimden asla dönmeyeceğim.
Ön plana çıkan ürünlerinizden biraz bahseder misiniz?
Bizim bu meslekte aslında bütün ürünlerimiz ön plandadır ama yinede müşterilerimiz şöbiyetimizi ve midye baklavamızı favori haline getirmişlerdir. Emek verilip kaliteden kaçınmayıp ve de dürüstce yapılan her şey ön plandadır benim i̇çin.
Eklemek istediğiniz bir şey var mı?
Her şey bir yana, hayatta gerçekten de bildiğin i̇şi yapmak çok ayrı bir duygu ben de aşık olduğum bu mesleğe tüm kalbimle sarılacağım. Kaliteden ve dürüstlükten asla ödün vermeyeceğim.
https://instagram.com/ulubaklava?igshid=ydq87yqvvn7x
İhbar Hattı
05437483601
